百花齊鳴香千百，
年老之株依擻抖，
育秀含深香雅成；
古道殘垣存舊香，
樹下游人懷佳茗。
老茶的魅力，除了來自于無數(shù)光陰的打磨，也同樣來自于無數(shù)茶人對于好茶恪盡職守的傾情呵護，百抖茶，既是傳統(tǒng)，也是傳承。
2015年百抖茶，
向傳統(tǒng)工夫致敬！
01.
什么是“百抖茶”？
百抖茶本身是云南鳳慶的一種獨特茶俗，也被稱為“土法工夫茶”。
當?shù)厝巳粲锌椭良抑校魅吮銜贿厽?，一邊將茶置于小罐，再將小茶罐置于火塘中，并持續(xù)不斷且均勻地抖動，待水燒開，茶罐中的茶香便被“抖”了出來，經(jīng)過“百抖”后的茶，香氣、滋味、口感均會整體上升。
“百抖茶”，“抖”為關(guān)鍵，抖的過程中，茶罐如果離火苗太近，則容易使其溫度過高，產(chǎn)生焦胡味，離火太遠，則受熱不足，茶葉中的芳香類物質(zhì)無法被更好地激發(fā)。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò) · 侵刪
除了要把控溫度，“抖”的速度也要均勻，要保證罐中茶受熱均勻，只有這樣，才能更好地剔其苦澀之味，提升香氣，使茶湯舒心爽口。
2015年百抖茶，則沿用了這種古老又傳統(tǒng)的制茶工藝，“慢火細抖”，既是一種制茶方式，也同樣是一種制茶態(tài)度，嚴苛、又不失人文情誼。
其本身作為一款普洱生茶，馥郁的花香也無愧其“百抖茶”的名號，而茶湯入口后，飽滿厚重的湯感與甜柔的滋味也同樣令人嘖嘖稱奇。
02.
鳳慶普洱茶。
也許不少剛接觸普洱茶的茶友會疑惑——鳳慶不是“滇紅之鄉(xiāng)”嗎？怎么還產(chǎn)普洱茶？鳳慶的普洱茶真的好喝嗎？
其實鳳慶所在的臨滄市，本身就是普洱茶的一個重要產(chǎn)區(qū)，而鳳慶那1800~2300米獨特的“立體地形”所形成“立體氣候”，也同樣為茶樹的生長提供了得天獨厚的條件。
2015年抖白茶的原料，便采自海拔2000米高原之上，充足的陽光在經(jīng)過云霧的漫反射之后變得更加柔和，加之云霧本身的繚繞滋潤，使此地之茶不僅滋味豐富，而且層次感也十分明顯。
高山云霧出好茶，其表面是“高山”、“云霧”，但其背后也同樣是“陽光”、“雨露”、“土壤”、“空氣”等一系列剛好合適的自然環(huán)境。
03.
歲月鎏金，
再積于古樹。
古樹對于普洱茶的意義，不言而喻。而古樹茶的魅力，來自于深扎于土壤的樹根，也同樣來自于常年累月的積累。
260年前，乾隆二十六年，如世外桃源般的云南鳳慶深山內(nèi)，一株幼苗生根發(fā)芽，光陰流轉(zhuǎn)，260年后，幼苗早已成長成大樹，粗壯的枝干是連通土壤的通道，繁茂的枝葉是溝通陽光雨露的窗口。
樹變老了，茶的滋味也就豐富了。
2015年抖白茶 · 品評
茶豪濃密，
烏潤、緊致；
湯色金黃透亮，
金圈閃耀。
花香馥郁、豐富；
入口甜柔、溫潤；
口感飽滿、厚重；
入喉順滑、細膩。
生津如舌底鳴泉，
回甘甜潤持久。
